黒豆を洗ってザルにあげる。鍋に、水・黒糖・醤油・塩を入れ沸騰させる。火を消して豆も入れ蓋をして一晩おく。

火にかけ沸騰したらアクを取り除く。蓋をずらして弱火で４時間位煮る。豆が煮汁から出そうならお湯を足してネ★

ふっくら柔らかくなったら火を消し蓋をしてしばらく冷めるまで放置。