舞茸・トマトのぶっかけそうめん
ミッキーアン @mickey_anne
舞茸・トマトの旨味たっぷりの麺つゆでそうめんを。カラダに嬉しい成分を残さずゲット☆食欲のない夏のランチにどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏のランチに。トマト・舞茸で旨味と栄養素をプラスしました。
舞茸・トマトのぶっかけそうめん
舞茸・トマトの旨味たっぷりの麺つゆでそうめんを。カラダに嬉しい成分を残さずゲット☆食欲のない夏のランチにどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏のランチに。トマト・舞茸で旨味と栄養素をプラスしました。
作り方
- 1
舞茸は食べやすく裂いて耐熱容器に入れみりん・酒をふって軽くラップをして電子レンジ600wで1分～加熱する。
- 2
1を汁ごとボウルに移して◎の材料を入れて混ぜ、氷水にあてて冷やしておく。
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かしてトマトを湯剥きし、ブロッコリーを小房に分けて色よく茹でる。
- 4
3の鍋に素麵を入れて表示どおりに茹で上げる。大根を摩り下ろして麺つゆと混ぜ、「ぶっかけ」用に水や醤油で味を調整する。
- 5
トマトは食べやすく切り2のボウルに種ごと入れて混ぜ味をととのえて一緒に冷やしておく。
- 6
4が茹で上がったら冷水で冷やし氷水でしめてしっかりと水気をきる。
- 7
6を器に盛り付ける。※素麵を少し持ち上げて手でひねって渦巻きを作って器に盛り付けると食べやすいです。
-
- 8
7に5を汁ごと乗せ、ブロッコリーを散らす。葱・鰹節を乗せて4の麺つゆをかける。お好みで天かす、生姜（わさび）を添える。
- 9
5にブロッコリーを混ぜ込み、鰹節・生姜を乗せればあっさりした一品としても使えます。
-
コツ・ポイント
電子レンジの加熱は各家庭で調整してください。舞茸のエキスには体によい成分がたくさん入っているそうなのでぜひ汁ごと使ってくださいね。トマトと麺つゆは相性がいいです。ぜひぜひ種ごと使って下さい（トマト好きなら）。パスタやそばでも美味しいです。
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