厚揚げステーキ～葱の和風バルサミコソース

Name: 厚揚げステーキ～葱の和風バルサミコソース
Yield: 約２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 厚揚げ（大きめ） 1枚; 白ねぎ １本（白い部分）; お好きなきのこ（今回はシメジ） １/３パック; 焼き用の油→オリーブオイル又はサラダ油 適量（約小さじ１）; お好みで仕上げ用のパセリなど 適量; お好みで粉チーズや七味 適量; A:バルサミコ酢 大さじ２強; A:醤油 大さじ１; A:はちみつ（又は砂糖） 大さじ２強; A:鶏ガラスープの素 小さじ１; A:すりおろし生姜＆にんにく（チューブでもOK) 各小さじ１; A:赤ワイン又は日本酒 大さじ１; A:コショウ（粗挽き黒コショウがおススメ） 適量; A:お好みでハーブ（ディルやバジル） 適量; B:炒め用のオリーブオイル又はサラダ油 大さじ１

カルン @cook_40047412

H24/2/9話題入り致しました✿ねぎとバルサミコ酢の和風ソースの厚揚げステーキです✿濃厚な味わいに仕上がりました✿
このレシピの生い立ち
以前、イタリアン居酒屋で食べた「鶏のバルサミコ酢のソテー」が美味しく、これを「厚揚げ」を使ってヘルシー＆濃厚和風に仕上げ、そしてお酒のおつまみにも合うようにアレンジしてみました✿

材料

約２人分

厚揚げ（大きめ） 1枚
白ねぎ１本（白い部分）
お好きなきのこ（今回はシメジ）１/３パック
焼き用の油→オリーブオイル又はサラダ油適量（約小さじ１）
お好みで仕上げ用のパセリなど適量
お好みで粉チーズや七味適量
【葱の濃厚和風バルサミコソースの調味料】
A:バルサミコ酢大さじ２強
A:醤油大さじ１
A:はちみつ（又は砂糖）大さじ２強
A:鶏ガラスープの素小さじ１
A:すりおろし生姜＆にんにく（チューブでもOK) 各小さじ１
A:赤ワイン又は日本酒大さじ１
A:コショウ（粗挽き黒コショウがおススメ）適量
A:お好みでハーブ（ディルやバジル）適量
B:炒め用のオリーブオイル又はサラダ油大さじ１

作り方

1
厚揚げは食べやすい大きさに切ります（今回は厚みを半分に切りました）。＊この際、油抜きはお好みで行って下さい。
2
【葱の濃厚和風バルサミコソース】
白ねぎは約５㎜の厚さに斜め切り、シメジは石づきを取り、ほぐしておきます。
3
耐熱容器に調味料Aを全て混ぜます。その後、電子レンジで３０秒程加熱しておきます。ソースのタレの完成です。
4
オリーブオイル（サラダ油）を引いた鍋に２の白ねぎとシメジを入れて中火で炒めます。
5
白ねぎとシメジがしんなりしてきたら３のタレを入れて水気が少なくなるまで煮詰めて完成です✿
6
１の厚揚げを少量の油（オリーブオイルかサラダ油）をひいたフライパンで両面を焼きます。
7

両面焼いた厚揚げに５のソースをかけて完成です♬仕上げにパセリのみじん切りを添えて。お好みで粉チーズや七味をかけて下さい♬
8
「葱の濃厚和風バルサミコソース」は色々な物に合いますので、色々お試し下さい→豆腐類や焼いた魚やお肉にも合いますよ✿
9
【アレンジ１】
厚揚げの代わりに焼いた油揚げでアレンジしました✿
10
【アレンジ２】
焼いた鮭に。鮪でも美味しいですよ✿

コツ・ポイント

①１の厚揚げの油抜きはお好みで行って下さい（油抜き→お湯で数分茹でればOK）。
②「葱の濃厚和風バルサミコソース」の鶏ガラスープの素は出来るだけ入れて下さい！またコンソメでも代用出来ます。仕上げにお好みでバターを加えると更に濃厚になります✿

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レシピ作者

カルン @cook_40047412

2012/01/15 08:55に公開

✿面白い料理を作るのが好きです。野菜と小豆＆あずきバーをこよなく愛してます♡✿ わんこ同好会：会員番号：２７です。✿ 毎日がお誕生日の会：No21です♡✿すっぴん会②です♡✿関東連合：No18です♡✿魔女連：No17「小豆研究担当」です♡✿酵母の会：No８です♪✿鯖♡同盟：No９です♡✿レシピエール第2期生です。✿cpカレー部No.16です♡