神戸のぼっかけ
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
おかずに、つまみに、料理のトッピングに万能です。
このレシピの生い立ち
神戸ぼっかけ作っておくとぼっかけを使った料理のバリエーションは
豊富なのです。。
神戸のぼっかけ
おかずに、つまみに、料理のトッピングに万能です。
このレシピの生い立ち
神戸ぼっかけ作っておくとぼっかけを使った料理のバリエーションは
豊富なのです。。
作り方
- 1
牛すじ肉430ｇありました。表面の皮を剥ぎ400ｇになりました。一口サイズに切り分けます。
-
- 2
下ゆでは、すじ肉とくず野菜を圧力鍋で圧がかかって20分弱火で加熱し、自然放冷しました。
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- 3
下ゆで出汁350ccは次回のラーメンスープにします。
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- 4
こんにゃくを熱湯につけます。（長い間同じ水に浸かってたからね）
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- 5
１~2ｃｍに切ります。
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- 6
圧力鍋でできたスープ50ccと煮込みスープを入れ30分煮込みます。
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- 7
水分がこのくらいになったら完成です。
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- 8
白髪ネギをトッピングしました。いただきます。
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コツ・ポイント
牛すじを煮込む時「10分茹で冷やし」を3回ほど繰り返すと味が中までしみこみます。
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しかとう -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18267152
