玉ねぎはみじん切りにしておきます。ボウルに挽き肉、絹豆腐を入れ、よくこねます。

ねばりが出てきたら、玉ねぎ、卵、調味料を加えてこねます。そのあと、パン粉を加えて成形できる固さにします。

2を成形します。成形するときは空気を抜くようにします。

油をひき、熱したフライパンに3を入れます。両面焼き目がついたらふたをして、蒸し焼きにします。（中まで火を通すため）

ソースを作ります。
フライパンに油をひき、きのこ、玉ねぎを炒めます。

しんなりしてきたら、ウスターソース、ケチャップ、酒を加え、酸味が少し飛ぶくらいまで煮詰めます。

ハンバーグにソースをかけて完成☆