青菜は、まず縦に包丁を何本か入れてから、細かくみじん切りにしていく。（そうしないと、葉の部分が長くつながってしまう）

完全にはからからにならないが、ある程度水分がとんだら、ちりめんじゃことごまを加え、更に炒める。

ちりめんじゃこに塩気があるので、味を見てから、足りない分の塩を足す。（最後に香りづけでしょう油を足すのでその分を考えて）

しょう油を鍋はだから回しいれ、香ばしさを出したら完成。