ふっくら☆塩鯖のヨーグルトコンフィ
朋友1979 @cook_40114759
ヨーグルトに漬け込んで低温調理することで、臭みなく、パサつきがちな塩鯖がふっくら、塩気も程よく仕上がります。
このレシピの生い立ち
冷凍の塩鯖を買ったんですが、物によっては焼くと塩辛い&パサパサになってしまうので(^^;ヨーグルトに漬け込んで調理したら、ふっくら仕上がると思いトライ。もとは焼くだけの予定でしたが、主人のアイデアで、コンフィになりました(笑)
ふっくら☆塩鯖のヨーグルトコンフィ
ヨーグルトに漬け込んで低温調理することで、臭みなく、パサつきがちな塩鯖がふっくら、塩気も程よく仕上がります。
このレシピの生い立ち
冷凍の塩鯖を買ったんですが、物によっては焼くと塩辛い&パサパサになってしまうので(^^;ヨーグルトに漬け込んで調理したら、ふっくら仕上がると思いトライ。もとは焼くだけの予定でしたが、主人のアイデアで、コンフィになりました(笑)
作り方
- 1
塩鯖に、熱湯をサッとかける。拭き取ったら、チャック袋に玉ねぎヨーグルトと合わせて、一晩～一日冷蔵庫で寝かせる。
- 2
袋がすっぽり入るフライパンor鍋に水を入れて、落し蓋をして袋を沈める。加熱して、沸騰したら20分更に加熱する。
-
- 3
火を止めて、袋から出す。お皿に、好みの葉物野菜、半分に切ったミニトマトを飾り、盛りつけて、召し上がれ。
コツ・ポイント
冷凍の塩鯖を使う場合は、一度解凍してから漬け込んでください。チャック袋に入れたら、しっかり空気を抜いておくこと。味の染み込み具合だけでなく、鍋の水が中に入らないようにするためにも、密封してくださいね。
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