オリーブ油を分量の中から少量入れ、スライスしたタマネギを炒めます。

パスタを茹で始めます。

炒めたタマネギを一旦取りだし、再度オリーブ油を多目にひき、厚めにスライスした茄子をしんなりするまで炒めます。

茄子がしんなりしてきたら、最初に炒めたタマネギを加えます。
この時、塩少々、ブラックペッパー少々で軽く味を付けます。

☆印を全て合わせ、タレを作ります。

ツナ缶、ほうれん草、鷹の爪を加え、更に炒めます。

全体に火が通った所に、茹であがったパスタを入れ、4のタレを加えて軽く和え、少量残しておいたオリーブ油を回し入れます。

器に盛りつけ、完成です。