高野豆腐の卵とじ
高野豆腐をお肉代わりに!
このレシピの生い立ち
お肉が無くてもストックの 高野豆腐で食べ応えのある卵とじができます。コレ我が家の定番です。
作り方
- 1
高野豆を水で戻し、椎茸を加え、レンジで2分チンする。
- 2
チンしたらざるにあげ、ゆで汁をフライパンに入れる。
- 3
玉ねぎをスライスして3分チンする。
- 4
高野豆腐を食べやすい大きさに刻み、椎茸は半分にして玉ねぎと合わせてフライパンに入れる。
調味料を加え10分煮る。 - 5
卵を割り入れ白身が固まるまで煮込み豆苗を散らす。
コツ・ポイント
卵を撹拌せず入れ、煮込みすぎないこと。
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