炸醤麺（ジャージャーメン）
☆ＭＩＫＩ姫☆ @cook_40052988
甘辛な肉味噌は甜麺醤ではなく、名古屋人が大好きな赤味噌で具沢山で作りました。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた炸醤麺に大根が入っていて味がしみて美味しかったので再現してみました。
肉味噌は多めに仕上がりますので余ったらうどんや素麺にかけたり、ご飯にかけたり、豆腐にトッピングしたり、色々に使えます。
炸醤麺（ジャージャーメン）
甘辛な肉味噌は甜麺醤ではなく、名古屋人が大好きな赤味噌で具沢山で作りました。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた炸醤麺に大根が入っていて味がしみて美味しかったので再現してみました。
肉味噌は多めに仕上がりますので余ったらうどんや素麺にかけたり、ご飯にかけたり、豆腐にトッピングしたり、色々に使えます。
作り方
- 1
大根・人参・筍・椎茸は１ｃｍ角位に切る。にんにく・生姜はみじん切り。唐辛子は小口切り。ねぎは細い白髪ねぎにし水にさらす。
- 2
鍋にごま油・にんにく・唐辛子を入れて弱火にかけ香りが出てくるまで炒める。
- 3
２の火を強め、人参を入れて油をなじませてから大根・筍・椎茸も入れて炒める。
- 4
全体的に火が通ったら酒・みりん・鶏がらスープの素・砂糖・赤味噌を入れてよく混ぜ合わせ５～１０分煮詰める。
- 5
中華麺を茹でて肉味噌をかけ白髪ねぎをトッピングする。
コツ・ポイント
☆材料の大きさは同じ位になるように切り揃える。
☆トッピングは白髪ねぎの他、きゅうりの千切りやもやし等をのせてもよい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18280240
