豚と茄子のニンニク味噌炒め

豚と茄子のニンニク味噌炒め-レシピのメイン写真

豚と茄子のニンニク味噌炒め

manmaT @cook_40128961

茄子と豚肉の組合わせ、甘味噌の味付けも美味しいですが、今回はニンニク味噌味に挑戦しました。
このレシピの生い立ち
合わせ調味料のニンニク味噌を、沖縄のくうす味噌の味に近づけようと工夫しました。

茄子と豚肉の組合わせ、甘味噌の味付けも美味しいですが、今回はニンニク味噌味に挑戦しました。
このレシピの生い立ち
合わせ調味料のニンニク味噌を、沖縄のくうす味噌の味に近づけようと工夫しました。

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茄子と豚肉の組合わせ、甘味噌の味付けも美味しいですが、今回はニンニク味噌味に挑戦しました。
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合わせ調味料のニンニク味噌を、沖縄のくうす味噌の味に近づけようと工夫しました。

茄子と豚肉の組合わせ、甘味噌の味付けも美味しいですが、今回はニンニク味噌味に挑戦しました。
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材料

1人分

豚肉 50g
茄子 30g
筍の水煮 30g
赤パプリカ 30g
aにんにくすりおろし小1/2
a味噌小2弱（10g）
aみりん小2弱（10g）
a黒砂糖小1（5g）
a七味唐辛子少々
aラー油少々

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作り方

1

豚肉
血液などをふき取り、一口大にちぎる。油をフライパンに入れ、色が白く変わるまで中火で炒める。
2

茄子
約1/2本を乱切りにする。180℃の油で素揚げ1分。紙タオルに取り出す。
3

筍
水煮の筍を3cm角、厚さ4ミリに薄切。軽く水洗し、500w30秒加温。
4

赤パプリカ
長さ3cm、太さ7ミリ位に切る。
5

調味料ａを500w10秒加温して混ぜ合わせる。
6

仕上げ
（１）のフライパンに(2)(3)(4)を加えて中火で1から2分炒め合わせ、(5)の調味料で味をつける。

コツ・ポイント

下ごしらえをすることで、肉の臭みを抜いたり、茄子も色よく仕上がります。

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manmaT @cook_40128961

2018/05/13 15:09に公開

フルタイム勤務で子育て30年、今は大好きなお料理を思う存分楽しんでます。これからは、これまでの経験を踏まえて、料理の使い回しや段取りもレシピの中に反映させたいと思います。

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このレシピのキーワード

炒めものなす豚肉たけのこ味噌黒糖

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