やわらか鶏のムネ肉☆フライパンフライ
ホエー(乳清)に漬け込むだけで、硬くなってしまうムネ肉も柔らかに。ヨーグルトソースにつけて食べれば美味しい一品☆
このレシピの生い立ち
クックモニターに当選したので、久しぶりに張り切ってみました。
時間はかかるけど、手間はかからないので簡単ですよ♥
作るのに夢中で、途中の写真を取り忘れてしまったので次回更新したいと思います。
ソースのアレンジもまだまだできそうです♥
やわらか鶏のムネ肉☆フライパンフライ
ホエー(乳清)に漬け込むだけで、硬くなってしまうムネ肉も柔らかに。ヨーグルトソースにつけて食べれば美味しい一品☆
このレシピの生い立ち
クックモニターに当選したので、久しぶりに張り切ってみました。
時間はかかるけど、手間はかからないので簡単ですよ♥
作るのに夢中で、途中の写真を取り忘れてしまったので次回更新したいと思います。
ソースのアレンジもまだまだできそうです♥
作り方
- 1
ホエーの抽出のため、穴のあいたトレーの上にコーヒーフィルターを置き、ヨーグルトを中央にあける。(約半日冷蔵庫)
-
- 2
鳥の胸肉はうすく一口大にそぎ切りする。
- 3
1)で抽出したホエーの中に胸肉を入れ、フォークで肉に数カ所穴を開ける(味が染み込みやすくなります)。
- 4
肉に塩、コショウ、オールスパイスなどの調味料をふりかけよく混ぜます。(水分はほとんどなくても大丈夫)
-
- 5
再度、肉の上にトレーごとヨーグルトを戻し、更に1日冷蔵庫で寝かします。(生肉に直接ヨーグルトが触れないように注意)
-
- 6
衣用の小麦粉にパセリ(みじん切り)、粒コショウを加え軽く混ぜます。
- 7
フライパンに炒め揚げ用のサラダ油をいれ油を温めます。
- 8
肉に小麦粉をまぶし、フライパンで色良く揚げます。
- 9
揚げた肉は網にあげ、余分な油は落とします。
- 10
お皿に盛り付けて、サイドにホエーを抽出し終えたヨーグルトをスプーンですくって添えます。
-
コツ・ポイント
ヨーグルトを2つの使い方でつくりました。ホエーを抽出し終えたヨーグルトは、クリームチーズのように濃厚でそのままでも美味しいです。
また、マンゴーソースの酸味がぴったりです。
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