クワの実は黒く熟したものを採取します。赤い実は採取しません。

流水でよく洗い、根気よく軸をハサミで切り取ります。

実についていた軸がなくなりました。

果実の味に影響を与えにくいグラニュー糖を使います。使用する分量をあらかじめ測りとっておきます。

鍋にクワの実を移し、全ての実が浸るすこし手前まで水を加え、強火で加熱しながら手早く混ぜます。砂糖は数回に分けて加えます。

最後に、レモン汁を加えます。

ジャム瓶に移しきちっと蓋をします。軽く沸騰している鍋で30分間殺菌します。

完成。殺菌した、糖蔵なので開封前なら常温で保存できます。

バナナミルクジュースに加えると色も綺麗です。