ササミの筋を取る。火が均一に通りやすいように、同じ厚に開き、1/2の長さに切る。下味用の塩コショウを振る。

ビニールにササミと片栗粉を一緒に入れる。ビニールの口を押さえてシャッカシャカふる。ササミに片栗粉をまんべんなくにまぶす。

熱したフライパンに油を敷き、ササミが重ならないように入れる。中火でササミの片面に焦げ目がつくまで火を通しす。

ササミをひっくり返し、火を消して蓋をし余熱2分で火を通す。その間に野菜を準備しておく。

レンコンは薄切りにし酢水に漬けあくを取る。玉ねぎは櫛切りにしてから半分に切る。ピーマン・人参は薄めの一口大に切る。

「4」のササミは皿に盛り付けておく。同じフライパンに再度油を足し中火で4～5分野菜を炒める。

●のケチャップあんの合わせ調味料を加え絡めるように炒める。

盛り付けておいたササミに「7」のあんをかけ、白ゴマをトッピングしてできあがり！