ベーコンをキューブ型もしくは厚さ8mmほどに短冊切りする。

油を引かずにゆっくりと炒める。カリカリベーコンになったら火を止める。
オリーブオイルをさっと１周まわしかけする。

ボールに粉チーズと卵を入れる。
人数分の全卵＋卵黄１つが基本。

２人分＝卵２＋卵黄１
３人分＝卵３＋卵黄１

ボールの中身を混ぜる。かなり濃い感じになる。

茹で上がったパスタをフライパンに入れ混ぜる。フライパンは火にかけない。
適量に混ざったらボールに移して混ぜる。

大匙１杯のパスタの茹で汁を入れると、チーズとベーコンの油とで乳化しはじめるので、様子を見て茹で汁を足す。

なめらかでクリーミーなカルボナーラの出来上がり。