鍋に水、昆布、頭と内蔵を取った煮干しを入れて30分浸けておく。

豚バラ肉を幅5mmに切り、熱湯で表面の色が変わるまで湯がいたらザルに取り、水でさっと洗う。

じゃがいもは皮をむいて幅5mmのいちょう切り、ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。

長ネギは長さ3cm、幅5mmの斜め切りにし、豆腐は縦半分に切ってから幅5mmに切る。

1の鍋を強火にし、沸騰直前に昆布を取りだし、沸騰したら火を止めて煮干しを取り出す。

鍋にコチュジャン、いわしエキス、湯がいた豚バラ、じゃがいも入れて強火にし、沸騰したら中火に落として7分ほど煮込む。

ズッキーニ、豆腐、長ネギ、ニンニクを入れてさらに7分ほど煮込み、味見して足りなければ塩で調整です。