春の香り♪フキノトウと牛肉の時雨煮^^
料理人TK @cook_40051840
独特のクセのあるフキノトウをなるべく食べやすく。
あつあつのご飯と一緒に、どうぞ！
このレシピの生い立ち
春になると山菜採りが好きな知り合いから大量にもらってしまいがちなのがフキノトウ。。。
天ぷらや味噌炒めにもしますが、一番量が減らせて独特のクセをマスキングして食べやすくしてくれるのは、この調理法かも。
春の香り♪フキノトウと牛肉の時雨煮^^
独特のクセのあるフキノトウをなるべく食べやすく。
あつあつのご飯と一緒に、どうぞ！
このレシピの生い立ち
春になると山菜採りが好きな知り合いから大量にもらってしまいがちなのがフキノトウ。。。
天ぷらや味噌炒めにもしますが、一番量が減らせて独特のクセをマスキングして食べやすくしてくれるのは、この調理法かも。
作り方
- 1
フキノトウはみじん切りにし、沸騰した湯に通してサッと茹で、灰汁を抜きます。その後、湯切りして水ですすぎ、水分を絞る。
-
- 2
牛肉も同様、細切れにし、沸騰した湯にサッと通して霜降りに。コチラは湯切りをして水洗いはしないこと。
-
- 3
あとは生姜を千切り(針生姜)にして材料をそろえる。
-
- 4
手頃なサイズの鍋に調味料とだし汁を全て合わせて沸騰させ、3を順に全部入れる。
-
- 5
ときどきシャモジなどで掻き混ぜながら煮汁がほとんど飛ぶまで煮詰めて、完成。
-
コツ・ポイント
煮詰める時の火力は中火でお願いします。
冷蔵保存で１週間くらいは保存がきくと思いますが、早めに食べきるようにしましょう^^
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