ストウブde柔らかジューシー蒸し鶏
ストウブ鍋使用の美味しい蒸し鶏です♡
とてもしっとり柔らかジューシーに仕上がります^^
そのままなやお好きなタレと一緒に
このレシピの生い立ち
【今泉久美さん】の著書【小さめのストウブで早く楽にもっとおいしく！】のレシピを自分流にアレンジさせていただきました。
ID18916221の棒棒鶏のタレに記載させて頂いていたのですが、とてもお奨めなので単独レシピにしました。
ストウブde柔らかジューシー蒸し鶏
ストウブ鍋使用の美味しい蒸し鶏です♡
とてもしっとり柔らかジューシーに仕上がります^^
そのままなやお好きなタレと一緒に
このレシピの生い立ち
【今泉久美さん】の著書【小さめのストウブで早く楽にもっとおいしく！】のレシピを自分流にアレンジさせていただきました。
ID18916221の棒棒鶏のタレに記載させて頂いていたのですが、とてもお奨めなので単独レシピにしました。
作り方
- 1
《鶏もも肉》は、作る1時間前に冷蔵庫から出して常温に放置しておく。
*筋等を簡単に処理しておきます。 -
- 2
ストウブ鍋に《材料A》と《(1)の鶏もも肉》を入れる。
そして《材料B》を鶏もも肉の上にのせて《中火》にかけます。 -
- 3
【補足】
工程の《中火》とは、コンロのツマミの真ん中ではなく《鍋の大きさに合った中火》です。 - 4
ウチのコンロでのツマミの位置は
*【ラウンド/22cm】⇒丁度真ん中です
*【ラウンド/20cm】⇒真ん中より少し右です -
- 5
(2)がフツフツと沸騰してきたら鍋蓋をして《30秒》数える。
-
- 6
(5)が《30秒》経過したら《弱火(コンロのツマミの位置は1番弱)》にする。
そしてタイマーを《4分》にセットします。 -
- 7
(6)が《4分》経過したら鍋蓋を利き手外で外し、鍋蓋を持ったまま鶏もも肉をひっくり返す。
利き手ですぐに蓋をします。 -
- 8
(7)の蓋をしたら、タイマーを《6分》にセットする。
-
- 9
【補足/注意点】
大きい鶏肉を使用する場合や真冬、大きい鍋を使用する場合は《+1分》でセットして下さい。 - 10
(8)が《6分》経過したら火を止める。
鍋蓋を開けずにそのまま《40分以上》放置する。
鶏に旨味と余熱を入れます。 -
- 11
【補足/鶏もも肉2枚の場合】
私は《工程(6)は6分/工程(8)は7分》にしています。 - 12
その場合も、大きい鶏肉を使用する場合や真冬、大きい鍋を使用する場合は《+1分》でセットして下さい。
- 13
柔らかジューシーな蒸し鶏が出来ました。
好みの厚さに切ってお好きな方法で頂いて下さい
そのままでもとっても美味しいです♡ -
- 14
若干ピンクの絶妙な火通りでしっとり柔らかな仕上がりです。
お好きなタレやソースと一緒に、又色々なお料理に是非^^ -
- 15
【補足】
すぐに頂かない場合は『鍋ごと』冷蔵庫に入れるか『密封容器にスープも一緒に入れて』パサつかない様に保存して下さい - 16
いずれにせよスープが冷たくなると『ゲル化』しますが、手で簡単に取り除けます。
- 17
ID18916221は簡単で美味しい『棒棒鶏のタレ』です。
こちらのタレととても相性抜群です。 -
- 18
ID18363196は『ヤムウンセン風のサラダ』を添えたタイ風蒸し鶏です。
タイ料理好きの方にはとてもお奨めです^^ -
- 19
ID18204219は『韓国ビビン麺用のヤンニョム』です。
こちらのヤンニョムと和えるのもとっても美味しい^^ -
コツ・ポイント
とても簡単ですが…
*火が通らなかったらいけないので、必ず常温に放置した『鶏もも肉』を使用して下さい。
*【火加減】【時間】【補足】に注意して下さい。
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です。
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