作り方
- 1
下処理
大根は、半月切りにして隠し包丁をする。Ziplocに入れて一晩冷凍する。
- 2
鍋を用意
水 : 白だし 8 : 1
を入れ冷凍大根を弱火で煮込む。 - 3
大根が透き通ってきたらオイスターソースを入れて10分煮込む。
- 4
はんぺん・ゆで卵・牛スジを入れてさらに煮込む。
- 5
味が馴染んだら出来上がり。
コツ・ポイント
大根冷凍
一晩冷凍出来ない時は最低2時間冷凍してもらえばOK。
冷凍した後に煮込むと表面繊維が壊れだし汁が入り込みやすいです。
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