料亭の味！ 大根のそぼろ餡掛け
2525招き猫 @cook_40094903
鰹昆布出汁でやわらかく煮た大根に鶏そぼろをかけました。
大根のやさしい味わいにほっこりしますよ。
このレシピの生い立ち
小料理屋の知り合いに教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2～3cmに切り面取りをして5ﾐﾘ程十文字に隠し包丁を入れる。
人参は5ﾐﾘ程に切り飾りしておく。 -
- 2
海老は背ワタを取り良く洗い酒大2(分量外)をふり、水気を拭き取り片栗粉少々(分量外)をつけて茹でておく。
-
- 3
ほうれん草は茹でて3～4cmに切る。
-
- 4
鍋に大根と米の研ぎ汁or米少々を入れて軽く下茹でする
-
- 5
鍋に④の大根を入れひたひたの出汁を入れて竹串がスッと入るまで弱火で煮る。
人参も時間差で入れる。 -
- 6
器に大根、ほうれん草、人参、海老を盛り付けレシピID:18257227 をかけて完成。
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コツ・ポイント
出汁で大根を煮る時は弱火でコトコト時間をかけて煮て下さい。
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