【牡蠣の下処理】
ボウルに、牡蠣とAをを入れて優しくかき混ぜる。

→3〜4回水をかえてゆすいだら、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

にんにくは包丁の背で潰す。青梗菜はごま油大さじ1/2と塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でる(30秒~45秒)。

Bを混ぜ合わせておく。

フライパンをにんにくと残りのごま油を入れ弱火にかけ、香りが出てきたら取り出す。牡蠣を加え中強火で両面色よく焼く。

3〜4分焼いたら、Bを加えて、焦げないように汁気を飛ばすように入れ炒め合わせる。

皿に青梗菜をしき、6を盛る。