ごぼうの泥を落とし、包丁の背で皮を剥きます。

ごぼうを2mm位の細切りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。

人参もごぼうと大きさを合わせる様に、2mm位の細切りにします。

豚ロース肉は、5mm位の細切りにします。
※細すぎると、炒める際にちぎれてしまいます。

フライパンが温まったらサラダ油を入れ、ごぼうと人参を透き通るまで炒めます。

豚ロース肉を加えて、色が変わるまで炒めます。

しんなりしてきたら★印を加え、全体に絡める様に混ぜます。

赤唐辛子と醤油(仕上げ用)を加え、焦げ付きに注意しながら、汁気が少なくなるまで全体を炒め合わせます。

火を止め、ごま油と白ごまを全体にあえたら完成です。