材料を切る。
豚肉は5センチの長さの細切り、ネギはななめ薄切り、しいたけは千切り、しょうがは千切り。

フライパンに油を熱し豚肉を入れてほぐすように炒める。肉に火がとおったら酒を入れ、しいたけ、タケノコを投入し軽く炒める。

☆の合わせ汁とゴマ油を入れ、ひと煮立ち。片栗粉と長ネギ、生姜を入れて混ぜる。粉っぽさがなくテリが出たら火を止めよく冷ます

春巻きの皮を敷き、具材を端の方に乗せる。写真を参考に長細く。量はお好みで。私は具たっぷりで包んでます。

手前から1回転包んだら、右→左と折りたたむ。

先端に向かってクルクルと折りたたむ。キツく巻かなくても大丈夫です。水溶き小麦粉で糊付けする。

揚げ油を熱し、170度から180度で揚げる。色がマダラになりやすいのでこまめにひっくり返す。

全体がきれいなキツネ色になったら 油から引き上げる。具に火がとおっているので揚げすぎに注意してください。

完成！包丁で切るときは包丁の刃先をまな板につけ、包丁全体で一気に切るとキレイに切れます。(写真は失敗（泣）)