ぬい鯖（浜焼き鯖）の串を外し、頭を切り落としたら三等分に輪切りする。

葉玉ネギを葉と玉ネギに切り分け、玉ネギの部分は4 つ割り、葉の部分は８cm程度にざく切りしておく。

鍋に調味料を全て入れ、切った鯖と玉ネギの部分を並べ強火で5 分程度煮る。

鍋にスライスしたしょうがを加え、キッチンペーパーで落としぶたをしたあと、ふたをしてさらに5 分程度煮る。

鍋に葉の部分を加え、蒸すようにして中火でさらに5 分程度煮たら、お皿に盛りつけて完成。