茄子は３等分位にして、細長く切る。
豚肉も適当な大きさに切る。

フライパンに油をいれ茄子を炒める。
豚肉も入れさらに炒めたら、キッチンペーパーで余分な油を取る（カロリーカット）

余分な油を取ったら塩コショウを少々して、おやじ味噌を入れ、みりん、醤油を入れて出来上がり。
お好みで刻みねぎを入れる。