茄子とトマトのピリ辛マリネ

Mrs♡Missy
Mrs♡Missy @cook_40038321

あと一品に重宝!ピリ辛がアクセントの、簡単さっぱりトマトとナスのマリネです♡
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったものであと1品!と思って作りました。

茄子とトマトのピリ辛マリネ

あと一品に重宝!ピリ辛がアクセントの、簡単さっぱりトマトとナスのマリネです♡
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったものであと1品!と思って作りました。

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材料

  1. 茄子 3〜4本
  2. ミニトマト(またはトマト ミニで20個位(普通サイズで2個位)
  3. にんにく(スライス 2〜3かけ
  4. 豆板醤 〜大さじ1
  5. ★バルサミコ酢 大さじ3
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. ★塩コショウ 適量
  8. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切り、ミニトマトは半分に切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくと豆板醤を温め、茄子をしんなりするまで両面を焼く。(必要に応じて油を追加する)

  3. 3

    ボールに★の材料をよく混ぜ合わせる。

  4. 4

    そこに焼き上がった茄子とトマトを加えてよく和える。器に盛り付け、お好みでネギ等を散らして完成❤

コツ・ポイント

辛さはお好みで調整してください。
★にラー油をプラスして辛味アップしても美味しいです♪

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Mrs♡Missy
Mrs♡Missy @cook_40038321
に公開
アメリカ東部で、アメリカ人の夫と娘と平和に暮らしています。今はアメリカでパーソナルシェフをしつつ、Low Carbs(低炭水化物)料理と研究を楽しんでいます。家族とクライアントにおいしいお料理で健康維持してもらえるよう日々精進していきたいです♪引っ越しのバタバタが落ち着いたと思ったら、アメリカは一足早く夏休み…子供の対応に追われ、またまたなかなか更新できません(泣)マイペースに頑張ります♪
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