酸味と辛味の五目スープ
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー107kcal、塩分1.1ｇ、野菜量13ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
酸味と辛味の五目スープ
１人あたり：
エネルギー107kcal、塩分1.1ｇ、野菜量13ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
材料は全て細切りまたは棒切りにしておく。
- 2
鍋にお湯を沸かし、材料のさやえんどうと豆腐以外、全て順にゆでて、ザルにあける。
- 3
豆腐を他の材料と同じ細切りまたは棒切りにし、ボウルで熱湯に浸して温めておく。
- 4
鍋に酒とスープを入れ沸かす。そこに2の材料と、3のお湯をきった豆腐、さやえんどうを加える。
- 5
4に塩、しょうゆ、砂糖を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油とラー油を加える。
- 6
5に溶いた卵を混ぜ合わせ、最後に火を止めこしょうと酢を加え混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
酸味・辛味・うま味・甘味・塩味がととのったスープです。スープのとろみ具合を少なくして麺を入れますと酸辣麺として、また、中華麺やビーフンなど、どんな麺でもおいしく頂けます。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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