挽肉の肉汁がたまらない 豆腐餅ダシタ風味
牛肉ダシタを使った挽肉餡を、お豆腐の生地で包みました。優しい食感にダシタのうまみが広がります。
このレシピの生い立ち
牛肉ダシタの和風な使い方を考えて出来上がりました。
白玉粉が150g残っていたので、お豆腐に混ぜてみたらちょうどよい感じでした。
1つ当たりが結構大きかったので、ボリュームがあります。
もっと小分けにして、数を作ってもいいと思います。
挽肉の肉汁がたまらない 豆腐餅ダシタ風味
牛肉ダシタを使った挽肉餡を、お豆腐の生地で包みました。優しい食感にダシタのうまみが広がります。
このレシピの生い立ち
牛肉ダシタの和風な使い方を考えて出来上がりました。
白玉粉が150g残っていたので、お豆腐に混ぜてみたらちょうどよい感じでした。
1つ当たりが結構大きかったので、ボリュームがあります。
もっと小分けにして、数を作ってもいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
お豆腐は水切りしないまま、白玉粉と混ぜ合わせ、こねる。ちゃんと混ざれば特にこねる必要はなし。
-
- 2
混ぜた生地を8等分にしておく。
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- 3
肉餡用の材料をよく混ぜる。
(挽肉。ネギ・生姜・塩・砂糖・ダシタ・片栗粉・ごま油・にんにく) -
- 4
肉餡の出来上がり。こちらも8等分にしておく。
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- 5
皮で肉餡を包む。
-
- 6
さほどべたつきませんが、手に水をつけるとうまくいきます。
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- 7
お湯でゆでる。浮き上がってきたらひきあげる。
-
- 8
ごま油(分量外)をひき、焼いていく。中火、両面で約6分程度。
水をつけた手で成型しながらだと表面が綺麗です。 -
- 9
あんかけ用の材料を鍋に入れて、片栗粉でとろみをつけて、焼きあがった豆腐饅頭にかけます。
-
- 10
出来上がり。
-
コツ・ポイント
あまり気を使う所はありませんが、白玉粉は2回くらいに分けて混ぜるとすんなりいきました。
表面が綺麗に仕上がるので、フライパンに入れる時には、水をつけた手で成型しながら置きます。
今回は、あんかけも牛肉ダシタですが、白だし系でもいけました。
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