※ムール貝の処理法をご覧頂き、処理はしっかり行ってください！！

①小鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。香りがたってきたら、ムール貝・白ワインを加える。

強火にし、蓋をして蒸す。貝の口が開いてきたら、貝を取り出す。残ったスープに水を足し６００ｃｃにする。

③別の鍋にバターっを熱し玉ねぎ・スライスしたマッシュルームを加え炒める。途中塩２つまみ、こしょう少々（分量外）を加える。

玉ねぎが透明になってきたら米を加え一緒に炒める炒める。

④米が透き通ってきたら②のスープをお玉２杯ほど加え混ぜながら中火弱で煮る。スープが少なくなり、パチパチ音がしてきたら、

スープをお玉２杯加える。これを繰り返し、お好みのかたさに仕上る。（煮る時間は１５～２０分程度）

味をみて必要であれば、塩・こしょうで味を調える。器に盛り付けお好みパルミジャーノ・レッジャーノ、パセリを散らす。