懐かしのマドレーヌ

薄力粉をベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
材料はすべて常温に戻しておく。
オーブンは、180度に予熱しておく。

無塩バターと生クリームは湯せんにかけ、溶かしておく。
はちみつはレンジで軽く温める。

ボウルに卵を入れ、軽くほぐしたら、約50度の湯せんにかけ、泡だて器で泡だてながら、グラニュー糖を数回にわけて加える。

卵の温度が人肌（約35度）になったら湯せんから外し、蜂蜜を加え、泡だて器を高速にして、泡立てる。

卵がリュバン状より少しゆるめに泡立ったら、ゴムべらに持ち替え、ふるった粉類を数回にわけくわえ、切るようにしてまぜる。

粉けが少し残っている状態で温かいバター類をゴムべらに当てながら回し入れ、底の方からさっくりと切り混ぜる。混ぜすぎない。

型の８分目まで生地
を流し入れ、180度のオーブンで、約１5
分焼く。

きれいな焼き色がつくまで少ししっかりめに焼いてください。

荒熱が取れるまでおいておき、冷めたら乾燥しないように、ラップをかけたり、容器に入れたりしてください。