海老団子と春野菜のあっさり煮
バカリャウ @bacalhau_113
生姜風味の海老団子と春野菜とを、あっさりと薄味で炊きました。見た目も春らしい一品です。
このレシピの生い立ち
旧正月休みを利用した一時帰国中、スーパーで菜の花を見つけ、ふとひらめいたレシピです。節分の恵方巻き、ひな祭りの散らし寿司のお供にもどうぞ。
海老団子と春野菜のあっさり煮
生姜風味の海老団子と春野菜とを、あっさりと薄味で炊きました。見た目も春らしい一品です。
このレシピの生い立ち
旧正月休みを利用した一時帰国中、スーパーで菜の花を見つけ、ふとひらめいたレシピです。節分の恵方巻き、ひな祭りの散らし寿司のお供にもどうぞ。
作り方
- 1
菜の花は熱湯で色よく茹でるか、レンジ加熱し、食べやすい長さに切る。たけのこは食べやすい大きさに切っておく。
- 2
剥き海老は背わたを取り、片栗粉(分量外)を揉み込んで汚れを吸着させた後に水洗いする。包丁で細かくなるまで叩く。
- 3
【１】に海老団子のその他の材料を加え、良く練り混ぜる。
- 4
煮汁の材料を全て鍋に入れて一旦沸騰させたら、【1】のたけのこを加えて5分ほど煮る。
- 5
【３】の海老団子のタネを6等分し、2本のスプーンを使って丸めてから【４】へ入れていく。
- 6
海老団子に火が通ったら、さっと煮汁にくぐらせた【1】の菜の花と共に器に盛り付ける。
コツ・ポイント
海老の水気を良く拭き取ってから、包丁で叩いて下さい(もちろんフードプロセッサーを使用しても！)。海老団子のタネが柔らかすぎるようであれば、片栗粉の量を少し増やして下さい。
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その他のレシピ
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