味良しコスパ良し【鶏ガラスープ】の取り方
neko_manma @cook_40150736
だし・うま味料理研究家のレシピです。スーパーでお得に買える鶏ガラとクズ野菜でできる「鶏ガラスープ」。本物は香りが違う！
このレシピの生い立ち
手軽なだしの素も使いつつ、本物の天然だしも取れるってカッコよくないですか。時間のある時にまとめて作っておいて冷凍しても良いですね。コクと香りが癖になる「鶏ガラスープ」。ぜひお試し下さい。
ホームページ⇒nekomanma.life
味良しコスパ良し【鶏ガラスープ】の取り方
だし・うま味料理研究家のレシピです。スーパーでお得に買える鶏ガラとクズ野菜でできる「鶏ガラスープ」。本物は香りが違う！
このレシピの生い立ち
手軽なだしの素も使いつつ、本物の天然だしも取れるってカッコよくないですか。時間のある時にまとめて作っておいて冷凍しても良いですね。コクと香りが癖になる「鶏ガラスープ」。ぜひお試し下さい。
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作り方
- 1
鍋に湯を沸かし鶏ガラを入れる。再沸騰したら湯を捨て鶏ガラを洗う（家庭では綺麗にぶつ切りにできないのでそのまま使用する）。
- 2
血合いが出ていれば取り除く。新鮮であれば内蔵や脂肪等はそのままで良い。
- 3
圧力鍋に鶏ガラとクズ野菜、水1.5リットルを入れ、火にかけ沸騰させる。アクを丁寧に取り除く。フタをして30分加圧する。
- 4
鶏ガラと野菜を取り除く。スープを容器に移し、室温まで冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。翌日、表面に固まった油を取り除く。
コツ・ポイント
冷蔵保存で1週間。それ以上の場合は冷凍庫に入れる。1ヶ月を目安に使いましょう。
圧力鍋を使用しない場合は、水を多めに入れて最低2時間煮込みます。
クズ野菜の他に、ブラックペッパー、酒、ワイン、干し椎茸などもOKです。
だしを知るとおいしい〜だしの教室ねこまんま✤元かつお節屋さんのだし教室✤おいしいの理由はおだしです✤慌ただしい日々だけど身体に優しいごはんを作りたい✤おだしで幸せのひと皿を作りましょう✤むずかしいことは一切なし
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