長ねぎのポタージュ
豊かにホンワリ、葉のシャキシャキ感とそら豆のほっこり感が最高！
このレシピの生い立ち
長ねぎを葉も全て使い切る
作り方
- 1
玉ねぎをバターで炒める。玉ねぎが透き通ってきたら長ネギを加えて長ネギにも火を通す。
- 2
牛乳と固形スープを入れて全体が柔らかくなるまで煮る。弱火
- 3
粗熱をとった後、ミキサーですり潰す
- 4
塩をたっぷり入れた湯で長ネギの葉の千きりを軽く(数秒)湯とおしする。つぎにそら豆を軽く火を通す。
- 5
牛乳で全体の粘度を調整する。
- 6
皿にポタージュをよそい、最後にトッピングとして長ネギの千切りとそら豆を載せて完成。
コツ・ポイント
長ネギの葉の千切りを湯通ししたトッピングが最高にうまい。葉は捨てないように。塩気は控えめがGood
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