絶品！かきのペペロンチーノパスタ
にしかわくり @cook_40153033
旬のかきで簡単パスタランチを。
バケットをパスタエキスに付けるとスペインアヒージョ風で癖になります。
このレシピの生い立ち
大好きなかきをふっくらジューシーに仕上げたくてたどり着いたレシピ。旬の今だから出来る！家族や友達にも大好評！！
かきがあれば、あとは、ほうれん草や水菜、ルッコラなど何にでも合います。
絶品！かきのペペロンチーノパスタ
旬のかきで簡単パスタランチを。
バケットをパスタエキスに付けるとスペインアヒージョ風で癖になります。
このレシピの生い立ち
大好きなかきをふっくらジューシーに仕上げたくてたどり着いたレシピ。旬の今だから出来る！家族や友達にも大好評！！
かきがあれば、あとは、ほうれん草や水菜、ルッコラなど何にでも合います。
作り方
- 1
かきは、塩水で丁寧にもみ洗い。流水で洗った後ザルにあげておく。
-
- 2
パスタを茹でる。塩加減は、かなりしょっぱくてＯ．Ｋ．パスタ自体にも塩味を付ける為。
ブロッコリーやしめじも軽く茹でておく -
- 3
オリーブオイルににんにく鷹のツメを入れてから弱火にかけ、鷹のツメの色が変わったら取り除き良い香りがしたら、次へ。
-
- 4
フライパンを中火にしかきを入れる。焼きめが少しついたら裏返し、白ワイン、塩コショウ、パセリを入れ蓋をする。
- 5
全てのエキスを合体させ分離しないようにフライパンをゆすって馴染ませる。
かきはさわらない。 -
- 6
茹で上がったパスタ、野菜は水気を切りフライパンへ。
手早くからめパスタの味をみる
濃い→水を足す
薄い→茹で汁を足す - 7
器にもり、好みで粗びき胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
2の野菜は、茹で過ぎに気をつける。
3の工程では、必ず弱火でじっくりオイルににんにくの味をつける事。焦がしたら、やり直す。
4からは、手早く時間をかけないのがポイント。余り時間をかけるとせっかくのかきが火が通り過ぎ小さくなってしまいます。
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