干し椎茸のコーヒーミルクスープ。
梅乃花おり @cook_40084506
干し椎茸とコーヒーとミルクの簡単洋風スープです。
このレシピの生い立ち
ブレンディモニター当選。干し椎茸が沢山ある。ジュースで椎茸を戻すと面白いと聞いたことがある。シンガポールのフレンチで食べたマッシュルームポタージュを思い出しコーヒーとミルクで作成しました。コーヒー有りきの干し椎茸消費メニュー、お気に入り。
干し椎茸のコーヒーミルクスープ。
干し椎茸とコーヒーとミルクの簡単洋風スープです。
このレシピの生い立ち
ブレンディモニター当選。干し椎茸が沢山ある。ジュースで椎茸を戻すと面白いと聞いたことがある。シンガポールのフレンチで食べたマッシュルームポタージュを思い出しコーヒーとミルクで作成しました。コーヒー有りきの干し椎茸消費メニュー、お気に入り。
作り方
- 1
干し椎茸。この度は北海道、中標津産の想いの茸使用。
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- 2
椎茸の細かい汚れは刷毛で落とし軸を取る。細かくパリパリ割りボールに入れる。
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- 3
更にブレンディを小さじ山盛り1杯、熱湯を300ml。軽く蓋をして椎茸を戻します。途中で混ぜながら15分。
-
- 4
干し椎茸と戻し汁をフードプロセッサーに、多少荒いくらいが食感が良いです。鍋に移しコンソメキューブを潰し入れて煮ます。
-
- 5
煮えたら牛乳を入れてもう少し温めます。味見をしてお好みで塩、胡椒で味を決めて下さい。沸騰直前で出来上がり。
-
- 6
器によそい、ドライパセリを振る。
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- 7
椎茸をフードプロセッサーにかける際に茹でじゃがいもや玉ねぎ炒めを一緒に入れるのもおすすめです。更にコクがでます。
- 8
2017.5クリームスープのカテゴリ掲載。これは素直に嬉しい。
コツ・ポイント
干し椎茸をコーヒーで戻すイメージで、細かく割り熱湯で戻す事でかなり時短です。
味見をしながらお好みで調味料の加減をしてください。
玉ねぎ(小4分の1程度)を入れると甘味が増して更にオススメです。
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