鍋に水と昆布を入れ、約30分～1時間漬け置きしてから、中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し酒と醤油を加えます。

野菜は食べやすい大きさに切ります。

米粉鯛つみれを作ります。鯛は皮を取って細かくたたき、ねぎはみじん切りにしてボウルに入れAを加えて混ぜます。

1を再度沸騰させ、野菜を加えます。空いた場所へ3のつみれをスプーンで小さなボール状に丸めながら落とし、蓋をします。

材料に火が通り、野菜がくたっとしたらできあがり。そのままでもおいしいですが、ゆず胡椒やポン酢を付けても美味。

鍋の〆はやっぱり雑炊！具材がなくなった後に茶碗１杯分のごはんを加えて最後の1滴まで味わい尽くしましょう。