チキンストック/チキンブロス
一番シンプルな鶏がらスープ♬チキンの丸焼きをしたら骨は捨てないで美味しいスープを作って❤アレンジ方法もいろいろ!
このレシピの生い立ち
ローストチキンを食べた後の我が家の楽しみの一つが、スープをアレンジして作るお料理❤
定番はチキンポットパイ、チキンヌードルスープやミネストローネ❤❤
骨を捨てるなんて勿体ない!!!
チキンストック/チキンブロス
一番シンプルな鶏がらスープ♬チキンの丸焼きをしたら骨は捨てないで美味しいスープを作って❤アレンジ方法もいろいろ!
このレシピの生い立ち
ローストチキンを食べた後の我が家の楽しみの一つが、スープをアレンジして作るお料理❤
定番はチキンポットパイ、チキンヌードルスープやミネストローネ❤❤
骨を捨てるなんて勿体ない!!!
作り方
- 1
肉を食べ終えた鶏の骨。少しお肉が残っててもＯＫ!うちは1/3位はお肉を残したままですよ。
-
- 2
手で4〜6分割にし、大きめの鍋に入れる。水をひたひたになるくらいまでいれる。
-
- 3
蓋をして中火にかけて煮立たせる。弱火に落として1時間〜2時間コトコト加熱する。水分が足りないかな？と感じたら足してOK。
-
- 4
こんな感じに仕上がります。鶏の旨みがでて色もよく美味しそう♡（こんがり焼けた鶏皮も一緒に煮込むとスープの色づきもよい）
-
- 5
肉と骨を取り出す。冷めたら肉を骨から剥がす。お好きな料理に使ってください❤
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- 6
スープは冷めたら裏ごしして小さな骨等を取り除く。スープの完成❤
-
- 7
油分を取り除きたい場合、スープを冷蔵庫で冷やす。すると油分だけが浮き上がって固まるので、それをすくって取り除けば完成❤
- 8
固まった油分にラップをぴったり被せて剥がすと、くっついて取り除きやすいです♬
コツ・ポイント
お好みでセロリや玉ねぎ、人参等の野菜と一緒に加熱して野菜の旨味をスープにプラスしてもOK。私はイタリン、中華、エスニック料理等いろいろアレンジして使うため、シンプルに鶏がらだけで作ることが多いです。
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