イクラ（筋子）の醤油漬け アニサキス対策
guzavie @cook_40127434
新鮮な筋子に驚きました。手で簡単にほぐれてしまいました。
このレシピの生い立ち
イクラが簡単にほぐれてしまったので、いつものレシピとは違ってしまいました。
丸い粒は全く潰れないのに口の中ではさっとなくなる素晴らしい筋子でした。
美味しいものは本当に早くなくなりますね。
イクラ（筋子）の醤油漬け アニサキス対策
新鮮な筋子に驚きました。手で簡単にほぐれてしまいました。
このレシピの生い立ち
イクラが簡単にほぐれてしまったので、いつものレシピとは違ってしまいました。
丸い粒は全く潰れないのに口の中ではさっとなくなる素晴らしい筋子でした。
美味しいものは本当に早くなくなりますね。
作り方
- 1
ぬるま湯に入れてほぐそうとしましたが、まず水に入れました。
- 2
ざっと洗おうと思ったのですが、いつもと違ってポロポロと
ほぐれてきます。 - 3
写真を撮る暇もなく、5分位ですっかりきれいにほぐれました。
-
- 4
潰れるものもほとんどなく、一粒こぼすと部屋の隅までビー玉のように転がっていきました。
- 5
醤油、みりん、日本酒を煮切って冷ましたものに漬け込みました。
- 6
まだ２日目でやっと食べごろなのに、来客もあり、また写真を撮る暇もなく、少なくなっていました。
-
コツ・ポイント
※アニサキス対策は熱湯でほぐすか、冷凍するか、目視か・・・
悩みましたが今年は冷凍（24時間以上）しました。
新鮮な筋子だと、簡単に勝手に解れ、潰れるものも殆ど出ないので、扱いが楽です。
昔はテニスラケットがいいといわれていました。
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