イクラ(筋子)の醤油漬け アニサキス対策

guzavie
guzavie @cook_40127434

新鮮な筋子に驚きました。手で簡単にほぐれてしまいました。

このレシピの生い立ち
イクラが簡単にほぐれてしまったので、いつものレシピとは違ってしまいました。
丸い粒は全く潰れないのに口の中ではさっとなくなる素晴らしい筋子でした。
美味しいものは本当に早くなくなりますね。

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材料

  1. 筋子 1腹
  2. 醤油 大匙2.5杯
  3. 味醂 大匙2杯
  4. 日本酒 大匙1杯

作り方

  1. 1

    ぬるま湯に入れてほぐそうとしましたが、まず水に入れました。

  2. 2

    ざっと洗おうと思ったのですが、いつもと違ってポロポロと
    ほぐれてきます。

  3. 3

    写真を撮る暇もなく、5分位ですっかりきれいにほぐれました。

  4. 4

    潰れるものもほとんどなく、一粒こぼすと部屋の隅までビー玉のように転がっていきました。

  5. 5

    醤油、みりん、日本酒を煮切って冷ましたものに漬け込みました。

  6. 6

    まだ2日目でやっと食べごろなのに、来客もあり、また写真を撮る暇もなく、少なくなっていました。

コツ・ポイント

※アニサキス対策は熱湯でほぐすか、冷凍するか、目視か・・・
悩みましたが今年は冷凍(24時間以上)しました。

新鮮な筋子だと、簡単に勝手に解れ、潰れるものも殆ど出ないので、扱いが楽です。
昔はテニスラケットがいいといわれていました。

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guzavie
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四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。AIが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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