カリフローレと玉ねぎのポタージュスープ
ヨーロッパ野菜研究会 @cook_40132799
牛乳も生クリームも使わないカリフローレと玉ねぎの甘さを生かしたポタージュスープ。
このレシピの生い立ち
茎までしっかりとした甘さを持つカリフローレ。暖かい状態でも冷たい状態でもおいしく食べられるポタージュスープに仕上げました。
カリフローレと玉ねぎのポタージュスープ
牛乳も生クリームも使わないカリフローレと玉ねぎの甘さを生かしたポタージュスープ。
このレシピの生い立ち
茎までしっかりとした甘さを持つカリフローレ。暖かい状態でも冷たい状態でもおいしく食べられるポタージュスープに仕上げました。
作り方
- 1
カリフローレ、玉ねぎを粗みじん切りにする
-
- 2
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ、玉ねぎが半透明になるまで焦がさないように炒める
-
- 3
水を入れて再び沸騰したら、カリフローレ、コンソメ、ローリエを入れて蓋をして中火で約10分煮込む
-
- 4
火を止めてローリエを取り出し、ボウルに移して粗熱が取れるまで冷ます (熱いままミキサーで攪拌すると暴発するため)
-
- 5
数回に分けてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する
-
- 6
再び鍋に戻し、塩で味を整えながら弱火で約5分煮込んで完成
-
コツ・ポイント
玉ねぎを炒め、カリフローレをよく煮込むことで甘みがしっかりと出ます。
「さいたまヨーロッパ野菜研究会」さいたまの若手農家とシェフが中心となって、ヨーロッパで食べられている珍しい野菜を地産地消しています。ここでは、メンバーが家ご飯で食べている、ヨーロッパ野菜の簡単に作れて美味しいレシピをご紹介します。さいたまヨーロッパ野菜研究会 Facebookページ https://www.facebook.com/Saitamaeuropavege/
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