玉ねぎと人参をほそぎり・千切りに。

浅めのお鍋に玉ねぎ・人参を入れて一煮立ち。

だし汁を入れて柔らかくなったらお砂糖・お酒・お醤油で薄めに味付け。

味が決まったら一口くらいに切った仙台麩を入れて味を染み込ませる。

溶いた卵を回し入れて、火を止めて蓋をする。

丼ご飯の上にのせて、バラのりをトッピング。