砂肝と香味野菜の和え物
lune56 @cook_40152802
ネギがシャキシャキしていますので、ネギ好きにはたまりません。ごま油をかけても大葉とみょうがでさわやかに。
このレシピの生い立ち
下処理した砂肝が余ってしまい、少し違うおつまみにしたかったので、家にあるものでアレンジしました。
砂肝と香味野菜の和え物
ネギがシャキシャキしていますので、ネギ好きにはたまりません。ごま油をかけても大葉とみょうがでさわやかに。
このレシピの生い立ち
下処理した砂肝が余ってしまい、少し違うおつまみにしたかったので、家にあるものでアレンジしました。
作り方
- 1
砂肝はスライスし、塩をして2時間ほど冷蔵庫でなじませる
- 2
沸騰したお湯に少量の塩を入れ、砂肝を入れ５分くらいゆでる
- 3
ザルにあげ、冷ましておく
- 4
みょうがと大葉を千切りにし合わせておく
- 5
白髪ネギを作っておく
- 6
砂肝の上に白髪ネギをのせ、熱々に熱したごま油をかける
-
- 7
その上に4をのせ、ポン酢をかけ、よく混ぜていただきます。
コツ・ポイント
油は良く熱してすぐにポン酢と混ぜて下さい。
味が馴染みます。
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クックWL9RYE☆ -
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