ポリ袋で大根葉の塩漬け
つんっとした辛味が癖になる！新鮮なうちに塩漬けに。ポリ袋で簡単、冷凍保存OK、胡麻油で炒めてチャーハンにしてもOK！
このレシピの生い立ち
大根葉といえば炒め煮ですが、一度に沢山頂いた時には、漬物にして冷凍しておくと、野菜の高い時にとても重宝します。
解凍してそのまま、炒めて良し、ちりめんも入れてチャーハンにも、
大根の皮も一緒につけて細かく刻むとおいしいです。
ポリ袋で大根葉の塩漬け
つんっとした辛味が癖になる！新鮮なうちに塩漬けに。ポリ袋で簡単、冷凍保存OK、胡麻油で炒めてチャーハンにしてもOK！
このレシピの生い立ち
大根葉といえば炒め煮ですが、一度に沢山頂いた時には、漬物にして冷凍しておくと、野菜の高い時にとても重宝します。
解凍してそのまま、炒めて良し、ちりめんも入れてチャーハンにも、
大根の皮も一緒につけて細かく刻むとおいしいです。
作り方
- 1
大根の葉を洗って水気を切り、半日くらい置いて水分を飛ばします。
- 2
袋に１を入れて塩を振って、空気を入れて袋の口を持ってシャカシャカ振ってしばらくおきます。
- 3
２がしんなりしてきたら鷹の爪と昆布を入れて袋の中の空気を抜いてぎゅーっと絞って口をぐるぐるねじって止めておきます。
- 4
さらにしんなりして水が出てくるので、袋の口をきつくねじり直したりしながら、冷蔵庫で３日以上おきます。（お好みの漬け具合）
- 5
しっかり漬かった２週間のです。水は飴色になっています。
絞って細かく刻んで召し上がってください。（冷凍可） -
- 6
柔らかい小さい間引き菜で、大きいものより漬かりやすくて減塩できます。
-
- 7
高菜も同様にできます。
-
コツ・ポイント
塩をまぶしてしばらく置いてしんなりさせ、大根葉をぎゅーっとしぼりながら、しっかり空気を抜いて下さい。袋は二重が安心です。
途中ねじり直す時に一旦開けて上下を返すと均一に漬かります。
高菜や壬生菜、蕪の葉も同様にできます。
冬場は常温OK。
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