健康法師の　エビマヨ

エビの下ごしらえをします。

下ごしらえをしっかりすれば臭みのないおいしいエビチリになるので、２と３をしっかりやってね。

エビは殻を剥き、塩を振って、ぬめりが出るまで揉み、
片栗粉大さじ７と水を大匙　３ぐらいいれ、更に揉む。

フライパンに1センチぐらいの深さまでサラダ油を入れ、中温に熱し、くっつかないようにエビを広げながら入れ、炒めます。

別のフライパンに、水溶き片栗粉以外の味付け用調味料を入れて温め、
炒めたエビを絡めます。この時、沸騰させないでください。

マヨネーズは沸騰させると分離するので沸騰させないでくださいね。

水溶き片栗粉を少しずつ入れ、かき回してトロミの様子を見て、好みの固さになったら、かき混ぜながら２０秒ぐらい火を通します。