簡単！おいしい♪アールグレイクッキー☆
アールグレイの茶葉をミルサーで粉末状にすることで舌触りも良くなり、塩もグラニュー糖も生地に馴染みやすくなります。
このレシピの生い立ち
微粒子グラニュー糖と粉糖の代わりにグラニュー糖をミルサーで粉末状にして使用、有塩バターの代わりに無塩バターにミルサーで粉末状にした塩を使用。アールグレイ茶葉を入れない場合にも応用できるレシピにしました。粉糖入りより少しザクっとした感じです。
簡単！おいしい♪アールグレイクッキー☆
アールグレイの茶葉をミルサーで粉末状にすることで舌触りも良くなり、塩もグラニュー糖も生地に馴染みやすくなります。
このレシピの生い立ち
微粒子グラニュー糖と粉糖の代わりにグラニュー糖をミルサーで粉末状にして使用、有塩バターの代わりに無塩バターにミルサーで粉末状にした塩を使用。アールグレイ茶葉を入れない場合にも応用できるレシピにしました。粉糖入りより少しザクっとした感じです。
作り方
- 1
アールグレイ茶葉、グラニュー糖、塩を一緒にしてミルサーで粉末状にする。
- 2
フードプロセッサーに全卵以外の材料を全て入れる。この時、バターはある程度ちぎっておく。
-
- 3
蓋を閉めて、ガガッと短めに5回くらい回し、バターの塊が粉に馴染んだらOK。
-
- 4
そこへ全卵を回し入れて、再びガガッと短めに数回様子見ながら回す。
-
- 5
中の粉けが無くなり、ボロボロと生地が少しまとまってきたらビニール袋に入れる。
-
- 6
袋の中で少し生地をまとめて団子状に丸める。
-
- 7
ビニール袋の上から麺棒で厚さ5ミリ程度にのばす。
-
- 8
冷蔵庫で最低でも30分、できれば1時間以上〜一晩くらい休ませるとよい。
-
- 9
冷蔵庫から出した生地ををお好きなクッキー型で抜くか、お好みのサイズに切り分ける。
- 10
180度で予熱したオーブンで15〜20分、様子を見ながら焼いて完成。
オーブンにより温度と時間は異なります。
コツ・ポイント
クッキー型で抜く時は、型に強力粉をつけておくと生地がつきにくくなります。ベタつく時は生地の両面にうっすらと強力粉を振っておくとよい。型で抜いた後の生地は再度まとめてビニール袋の上からのばして休めてから使用すると良い。生地は冷凍保存可能です。
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