たまごとトマトのオリーブ炒め

るー坊 @cook_40150746
朝食だけじゃなく夕食でもOK。パパッと早くできます。
このレシピの生い立ち
夏場トマトが沢山取れ、どーやって消費しようと思った時、卵と一緒にスクランブルエッグにしたのがきっかけです。その時の味付けは塩胡椒のみで物足りなさがありましたが、今はケチャップがいい働きをしてくれてます。
たまごとトマトのオリーブ炒め
朝食だけじゃなく夕食でもOK。パパッと早くできます。
このレシピの生い立ち
夏場トマトが沢山取れ、どーやって消費しようと思った時、卵と一緒にスクランブルエッグにしたのがきっかけです。その時の味付けは塩胡椒のみで物足りなさがありましたが、今はケチャップがいい働きをしてくれてます。
作り方
- 1
トマトを一口大に切ります。卵3つを割って溶いておきます。
- 2
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、カットしたトマトと溶いた卵を入れて炒めます。
- 3
塩胡椒を入れ、火がある程度通ったら水菜を入れます。絡めたらお皿へ移します。
- 4
盛り付けたらケチャップを多めにかけて出来上がり。
コツ・ポイント
炒め時間が長いとトマトからの水分が出てきてしまうので、手早く火は強めで炒めてください。
青みで水菜を入れましたが、パセリでもOK。
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