ごぼうとこんにゃくのピリ辛炒め
nobnob626 @cook_40149319
こんにゃくと一緒にごぼうも下ゆでするので、あっという間にできあがります。
このレシピの生い立ち
ごぼうでキンピラを作ろうと思ったのですが、ごぼうがちょっと少ない。こんにゃくが余っているから使いたい。
でも、こんにゃくはいまひとつ味がなじまないんだよなぁ…
細く切れば、ごぼうとも合いそう！
という流れで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは写真のような感じ（５mmぐらいの太さ）に切る。
ごぼうはささがきにして、水にさらす。 -
- 2
中華鍋に水を入れ、湯を沸かす。
湯が沸いたらこんにゃくとごぼうを入れ、１分ほどゆがく。
ざるにあけて水気を切る。 - 3
そのまま中華鍋を火にかけて乾かし、乾いたら弱火にして、サラダ油をしく。
鍋を傾けて油を溜め、そこへ豆板醤を入れる。 - 4
弱火のまま豆板醤をじっくり炒めて辛味を引き出す。
香りが出てきたら、こんにゃくとごぼうを入れる。 - 5
火を強めて炒める。
和風だしとしょうゆで味をつける。 - 6
最後に、ごま油を少したらして出来上がりです。
- 7
コツ・ポイント
※3/1追記
ごぼうとこんにゃくを一緒にゆでると、こんにゃくが緑っぽく変色することがあります。健康に害はないそうですが、見栄えが悪いので、別にゆがくか、ごぼうのアク抜きをしっかりやると防げるそうです。
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