きゅうりの焦がし醤油漬け

hiro_ysn's cooksnap of when they made きゅうりの焦がし醤油漬け.
nin
nin @cook_40021567

焦がして香ばしくした醤油をベースとしてみりんで甘めにした漬け汁にきゅうりを漬けました。漬けずにかけてもOKです。
このレシピの生い立ち
漬物屋で買った焦がし醤油の漬物が美味しかったので。全然別物ですが、これはこれで美味しいかと。

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材料

2～3人分
  1. きゅうり 1本
  2. （焦がし醤油）
  3. 　醤油 大さじ2杯
  4. 　みりん 大さじ3杯
  5. 　酒 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    醤油を鍋に入れて強火にかけ、ゆすりながら全体に小さな泡が立つまで加熱する。

  2. 2

    醤油が焦げてねばってきて音が鈍くなってきたらみりんと酒を一度に加え、アルコールを飛ばした(煮切った)後に冷ましておく。

  3. 3

    きゅうりを厚さ5mm程度の斜め切りし、漬け汁に半日～1日漬ける。

  4. 4

    辛さが欲しい場合はお好みで半分～小口切りにした鷹の爪を一緒に漬けておく。

コツ・ポイント

醤油が焦げてねばってくると泡の大きさや形状が変わります。また、かなり焦がすので鍋は焦げ付いてもいいものを使ってください。　なお、九州の「うまくち醤油」という甘めの醤油を使っているので、ほかの醤油だと醤油の味が少し強いかも？

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レシピ作者

nin
nin @cook_40021567
に公開
福岡出身、愛知在住。甘い物が動力源。・・・あっ、オスです。つくれぽ送っていただく皆様、わたしのレシピを参考にしていただいている皆様、ありがとうございます。
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