オレンジソースで頂く 鱈の唐揚げ
キティイママ @cook_40034130
お鍋に使う塩鱈も、こんな風にしてみました。甘酸っぱいオレンジのソースが美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
スーパーで鱈が安く手に入ったので、今が美味しいオレンジとのレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は1切れを3つに切る。胡椒をして暫く置く。
オレンジは果汁を絞る。（１００cc位）皮は少し千切りにする。 -
- 2
オレンジの果汁をお鍋に入れる。砂糖、白ワインも入れて灰汁を取りながら弱火で1/3量になるまで煮詰める。
-
- 3
1の鱈をキッチンペーパーで水気を取る。片栗粉をまぶして、170℃～180℃の油でカラット揚げる。
- 4
お皿に3の鱈を盛る。野菜（ルッコラ、サラダ菜、トマトなど）も添えて2のソースを掛ける。オレンジの皮を散らす。
コツ・ポイント
オレンジの甘さにより砂糖の量を加減する。
今回塩鱈でしましたので、1で塩をまぶしませんでしたが、生鱈の場合は塩をしてください。
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