こんにゃくは短冊切りに、水で戻した干し椎茸と湯抜きした油揚げは細切りに、人参は太めの細切りにする。

わらびはさっと茹で、写真のように5等分に切り、上3つ(柔らかい部分)と下2つ(固い部分)に分けておく。

こんにゃく・椎茸・人参をフライパンに入れ、ごま油を回しかけ、中火で炒める。

人参に火が通ったら、油揚げも加えてさらに炒める。

わらびの固い部分も入れてさらに炒める。

椎茸の戻し汁と日本酒を入れて馴染ませる。アルコールを飛ばせたら一旦火を止め、昆布つゆを加えて再び中火にかける。

こんにゃくに味が染みたらOK。わらびの柔らか部分を加えてさっと火を通したら具の完成。ボウルにあけておく。

ご飯は水と椎茸の戻し汁を1：1＋昆布茶の素を溶いたもので炊く。もち米：水分＝1：0.8強の割合。