簡単にできる！本格麻婆豆腐
シンプルな手順でおいしく！意外と簡単なのでぜひ作ってみてください！材料は全てスーパーで手に入ります。
このレシピの生い立ち
昔、調理学校に通っていた時に教えてもらったレシピです！安いし簡単に作れるので、今でもよく作っています。
料理雑学、栄養学等を書いたブログです、よろしければこちらもどうぞ！
http://www.nutritionist-blog.com/
簡単にできる！本格麻婆豆腐
シンプルな手順でおいしく！意外と簡単なのでぜひ作ってみてください！材料は全てスーパーで手に入ります。
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作り方
- 1
長ねぎは、みじん切りにする(繊維にそって切り込みを入れ、輪切りにする)。
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- 2
豆腐の真ん中を、包丁を寝かして切り二等分にする（しないと大きい）
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- 3
２で切った豆腐を重ねたまま、サイコロ状に切る（今回は斜めにしてひし形にしてみました）
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- 4
フライパンにサラダ油を敷き、肉汁が透明になるぐらいまで炒める。
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- 5
肉が透明になったら、火を止め豆板醤、甜麺醤、にんにくを入れ、弱火で焦げないように炒める。
-
- 6
水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を入れる。塩は味見をしながら入れる(豆腐が入り、ご飯にかける事を考えてやや濃い目に。)
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- 7
一煮立ちしたら、豆腐を崩さないように入れ、長ネギを入れもう一煮立ちさせる。
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- 8
火を止め、水溶き片栗粉をダマにならないように回し入れる。その後、強火にかけ、片栗粉にしっかり火を通す。
-
- 9
仕上げにお好みでラー油をかけ完成！（長ネギを完成後に乗せてもOK）
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コツ・ポイント
・豆板醤は、辛いのが好きなら多めに、苦手なら少なめに。
・木綿の代わりに絹ごし豆腐でも。崩れやすいがやわらか。
・味付けはやや濃い目に！ご飯にかけるので、やや濃い目ぐらいで丁度良いです。
・とろみはご飯と食べやすいように強めに。
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